¿QUÉ APRENDERÁS?
El origen y calidad
Asadores & Parrillas
Asadores & Parrillas
- Razas de ganado bovino para carne
- Regiones, climas y alimentación
- Trazabilidad
- Origen de los cortes
- Tips para detectar una carne de calidad
- Tipos de grasas y marmoleo
Asadores & Parrillas
Asadores & Parrillas
Asadores & Parrillas
- Herramientas parrilleras
- Tipos de asadores y parrillas
- Estilos de parrilla
- Pros y contras
Combustibles
- Tipos de combustibles
- Características
- Pros y Contras
- Formas de encendido y manejo
Cocción
- Técnicas de encendido
- Términos
- Tipos de cocción
- Temperaturas
¿QUÉ PREPARAREMOS?
CHORIPÁN
Choripán estilo tradicional para empezar
CHIMICHURRI
Chimichurri estilo tradicional para acompañar las preparaciones.
PORK BELLY
PORK BELLY
Pork Belly asado con opción miel de habanero.
CHISTORRA
CHISTORRA
PORK BELLY
Chistorra asada.
MOLLEJAS
CHISTORRA
MOLLEJAS
Mollejas de res preparadas al limón amarillo.
PICAÑA
CHISTORRA
MOLLEJAS
Picaña en distintas recetas y cocciones:
- Picaña a la cerveza en Weber
- Picaña con rubs en tambo peruano
- Picaña,tradicional en parrilla uruguaya
COSTILLAR A LA ESTACA
COSTILLAR A LA ESTACA
COSTILLAR A LA ESTACA
Con de 4 costillas a la leña de encino
LECHÓN AL ATAÚD
COSTILLAR A LA ESTACA
COSTILLAR A LA ESTACA
Lechón al ataúd con mantequilla y especias.